09 de agosto de 2019, 00:29

Por Jorge Petinaud

La Paz, 9 ago (Prensa latina) La descolonización de la nutrición sobre la base del patrimonio y la identidad constituye hoy un objetivo del Ministerio de Culturas y Turismo de Bolivia, según el vicetitular de esa cartera Cancio Mamani.

Autor de Alimentos con ajayu (espiritualidad) para prevenir las enfermedades, presentado ayer en la XXIV Feria Internacional del Libro de La Paz, Mamani insistió en declaraciones a Prensa Latina en la importancia de aplicar conocimientos ancestrales en favor de una buena nutrición.

'Los alimentos orgánicos, con ajayu, son los naturales y frescos, cultivados en la tierra, en la planta, los ecológicos, sin química', expresó a esta agencia de noticias el antropólogo que ha dedicado casi 20 años al estudio de esta problemática.

El autor reiteró durante la plática en el stand del Ministerio de Culturas y Turismo la necesidad de consumir este tipo de alimentos para equilibrar la dieta occidental, introducida en las poblaciones originarias de estas tierras, tras la llegada de los colonialistas europeos.

Según Mamani, la descolonización de la alimentación es clave para combatir enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes, los problemas cerebrales, que 'se instalan en nuestro cuerpo durante décadas, y las causas son fundamentalmente la mala alimentación'.

Al referir que en la vida moderna surgen dolencias desde la niñez y la adolescencia, el vicetitular instó a recuperar una sabiduría que data de la cultura ancestral consolidada en miles de años.

'Los alimentos que se consumen deben recrear los colores del arco iris (kurmi, en aymara) -precisó-, morado, azul, celeste, verde, amarillo, anaranjado y rojo. Describió que cada uno de esos colores son fuentes de otros, y que el padre y la madre de todos son el negro y el blanco.

Comentó que existen mil 500 variedades de papa, cada una de un color distinto, y cada color guarda relación con alguna parte del organismo, por lo cual es necesario reflexionar y aplicarlo en favor de la salud.

Indicó que el objetivo del libro es difundir en la población qué alimentos consumir, cuáles tienen más vitaminas, qué colores de alimentos contienen más minerales, más fibras, hidratos de carbono y proteínas para que puedan controlar bien su salud a través de su dieta.

'El libro inicialmente tenía 200 páginas -informó-, pero hicimos un resumen de 107 para que la población lo pueda leer rápidamente y para imprimir una tirada mayor que llegue a más lectores'.

El volumen será distribuido gratuitamente en los distintos niveles de enseñanza para promover el debate entre los niños, adolescentes, jóvenes y profesores para que por esa vía los mensajes lleguen a los hogares y las familias.