Daniela González, nutricionista y académica de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de Santiago (Usach), destacó que este cereal es una buena fuente de energía porque aporta carbohidratos, mientras que el huevo lo complementa con proteína de buena calidad, vitaminas y minerales.

Por otra parte, dijo, cuando mezclamos ambos alimentos tendemos a sentirnos más satisfechos y esto puede ayudar a regular el apetito.

Si, además, a ese plato tan típico chileno le sumamos verduras y algo de grasa saludable, el efecto es aún mejor porque la respuesta de la glucosa en sangre es más estable que si comiéramos solamente arroz.

Consultada por el Diario Usach sobre si el huevo puede reemplazar a la carne, la académica aseguró que «perfectamente puede ser una alternativa”.

“Este aporta proteína de excelente calidad y es una muy buena opción, sobre todo si estamos tratando de reducir el consumo de carnes rojas o procesadas”, añadió.

La especialista basó sus declaraciones en estudios realizados por la Universidad de Harvard y por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

No obstante, González recomienda que más que pensar en reemplazar uno por otro, lo ideal es variar las fuentes de proteína incluyendo en la dieta legumbres, frutos secos, cereales integrales, además de huevo y carnes en cantidades adecuadas.

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