El encuentro, que se extenderá hasta el próximo viernes, busca fortalecer las capacidades científico-técnicas de los laboratorios encargados de garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos en la región.
Organizada por el Ministerio de Salud (Minsa) y el Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria (IPSA), en coordinación con la Organización Panamericana de la Salud (OPS), la cita reúne a delegados de Honduras, Bolivia, Paraguay, Uruguay, Colombia, Guatemala, Brasil, Chile, Cuba, El Salvador, México y Perú.
Durante la apertura, las autoridades destacaron que la inocuidad alimentaria constituye un derecho fundamental y un componente clave para proteger la salud pública, prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y fortalecer el comercio internacional.
El viceministro de Salud de Nicaragua, Carlos Sáenz, explicó que la asamblea incluirá un seminario técnico enfocado en el papel de los laboratorios de análisis de alimentos bajo el enfoque de “Una Sola Salud”.
Añadió que durante la reunión también serán definidos los planes de acción orientados a fortalecer las capacidades de los laboratorios de los Estados miembros para el período 2027-2028.
Por su parte, el director ejecutivo del IPSA, Ricardo Somarriba, resaltó las capacidades técnicas y operativas de Nicaragua en materia de control sanitario y análisis de alimentos.
“Nicaragua cuenta con laboratorios con alta capacidad de trabajo, lo que garantiza resguardar la seguridad alimentaria del país y de otras naciones a las que se exportan productos”, afirmó.
Somarriba recordó que la nación centroamericana exporta 61 productos hacia distintos mercados internacionales, los cuales son sometidos a monitoreo permanente por parte del IPSA, para asegurar el cumplimiento de los estándares sanitarios.
La representante de la Organización Panamericana y Mundial de la Salud en Nicaragua, Ana Elena Chévez, valoró positivamente los avances alcanzados en la región.
Según expresó, actualmente existen mejores capacidades para realizar análisis de alimentos con altos estándares de calidad y metodologías comparables entre distintos países.
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