De acuerdo con el boletín Informe Pastrán que cita un reporte del canal de televisión TN8, uno de los principales exponentes de ese crecimiento es Industrias Comerciales San Martín, cuyo matadero en el departamento de Granada, es considerado el más grande del istmo centroamericano.

La planta opera con una capacidad de sacrificio de entre 80 y 100 reses por hora y dispone de un hato ganadero de más de 50 mil cabezas en proceso de engorde. Su producción anual alcanza unas 18 mil 200 reses, destinadas principalmente a mercados internacionales.

Según datos divulgados por ejecutivos de la empresa, el 75 por ciento de la producción se exporta a 14 destinos, entre ellos Estados Unidos, que absorbe el 30 por ciento de los envíos, además de México, países de Centroamérica y mercados asiáticos como China, Japón, Taiwán y Hong Kong.

Toda la carne destinada a la exportación cuenta con certificaciones internacionales y la aprobación del Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria, mientras que el 25 por ciento restante se comercializa en el mercado nacional bajo los mismos estándares de calidad.

“Ese 75 por ciento lo vendemos a esos mercados y un 25 por ciento de la carne se distribuye en Nicaragua, con la misma calidad”, afirmó el gerente de planta del matadero San Martín, Enrique Vargas

De acuerdo con la publicación, El Salvador se convirtió en el principal comprador centroamericano de la empresa, que anunció una expansión de sus operaciones para responder al incremento de la demanda externa y al crecimiento de la comercialización interna.

“Ahorita vamos a incrementar entre un 10 y un 15 por ciento; vamos a incrementar nuestro ganado de engorde y vamos a aumentar nuestra planta de proceso. Estamos en proceso de innovación, entrando a cadenas de supermercados”, señaló Vargas.

Por su parte, el gerente de Engorde de Industrias San Martín, Álvaro Rojas, destacó que la compañía mantiene más de 50 mil cabezas de ganado en proceso de engorde y prevé elevar esa cifra hasta 65 mil cabezas como inventario permanente antes de finalizar el año.

“Estamos ampliándonos con corrales que nos permitan tener esa capacidad para el cierre de año”, subrayó el ejecutivo.

El crecimiento sostenido de la industria cárnica nicaragüense fortalece la posición del país como referente regional en exportaciones de carne bovina y refleja la expansión de un sector estratégico para la economía nacional.

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