Santo Domingo, 27 jul (Prensa Latina) Comer frijoles con dulce probablemente sea hoy el fenómeno sociológico y culinario más extraño del Caribe, pero no en la República Dominicana.
Es un alimento típico de la Semana Santa, pero puedo asegurar que esos granos que en tu país comes con arroz, ensalada y cualquier otro plato fuerte aquí se transforma en un postre líquido, masivo y altamente adictivo.
Para que salgas ileso de esta experiencia debes sobrevivir primero al obligatorio choque mental, porque tu cerebro va a protestar.
Ver un líquido espeso de color marrón rojizo con galletitas flotando te hará dudar de la cordura local, pero olvida todo lo que sabes sobre las legumbres; no es sopa, no es un guisado de almuerzo, es un postre.
Bloquea tus prejuicios, abre la boca y traga, porque si el primer sorbo es confuso, el segundo es el pasaporte de ida a la dominicanidad.
Un detalle: Cuando un dominicano te ofrezca probar, jamás digas: «Solo un poquito», esa medida simplemente no existe en el diccionario local y te servirán una taza del tamaño de tu cabeza.
Si aunque sea por pena dices que te gustó, tu destino estará sellado, porque te enviarán a casa con un envase de helado de dos litros lleno del postre, con variaciones de leche, jengibre, clavo dulce o canela.
En este país se puede decir que el amor se mide en galones de habichuela (para decirlo en buen quisqueyano), no importa si se trata de una papilla sin rastro de su origen vegetal o un platillo de granos enteros para masticarlos.
Además de las galletitas redondas con una cruz en el medio, que son sagradas, en el fondo del vaso encontrarás pasas, y si no te gustan con disimulo las escondes debajo de la servilleta.
Si te tocan galletitas enteras, eres un bendecido, pero si te tocan rotas, acéptalo con dignidad; jamás te quejes de su estado si quieres conservar a tus amigos dominicanos.
El efecto siguiente a la ingestión de este manjar es un estado de letargo profundo, y la única actividad permitida en las siguientes cuatro horas será respirar lento y buscar una mecedora bajo la sombra.
Si sigues estos pasos no solo sobrevivirás, sino que terminarás pidiendo la receta. ¡Bienvenido a la República Dominicana! mar/lp
