Un reporte publicado por el Centro de Investigaciones de la Federación Italiana de Establecimientos Públicos (FIPE) apunta que el modelo tradicional de los bares es inviable y la pérdida neta de seis mil 579 de esas instalaciones en un solo año ilustra una tendencia que se agrava, lo que obliga a una transformación de ese sector.
Entre las regiones con mayores pérdidas se encuentran Lombardía, donde en 2005 desaparecieron mil 334 bares, seguida por Lacio con 770 y Véneto, donde cerraron sus puertas 680, precisa el documento.
Luciano Sbraga, director del Centro de Investigación de la FIPE, declaró a medios informativos que esos datos deben interpretarse como una transformación interna del sector, porque en muchos casos los bares italianos “se reinventan” y “evolucionan gradualmente hacia modelos más híbridos”.
El experto aseveró que muchos negocios están cambiando a actividades más rentables, “no por elección, sino por necesidad” y modificaron su clasificación económica, por lo que casi la mitad de los cierres oficiales son en realidad reconversiones para adecuarlos a los actuales hábitos de consumo.
Las generaciones más jóvenes, según dijo, optan ahora para su alimentación durante la jornada laboral “por un enfoque mucho más fragmentado, consistente en micropausas a lo largo del día” y “el consumo de alcohol después del trabajo es más complejo y menos frecuente”.
Sin embargo, los visitantes extranjeros representan el principal apoyo para esa actividad, y compensan, al menos en parte, el descenso del consumo interno, por lo que “el turismo internacional ha sido el verdadero estabilizador del sistema” subrayó.
Para el año 2026 se mantendrá el declive “porque el sector está expuesto a factores externos que escapan al control de las empresas”, como los problemas con la energía, los conflictos geopolíticos y la inflación, además de las tendencias turísticas, consideró el especialista de la FIPE.
Por tal razón, “solo sobrevivirán aquellos bares capaces de diferenciarse y crear valor, no los que se queden estancados”, agregó Sbraga.
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