Durante un desayuno informativo denominado «La felicidad se sirve a la mesa», los chefs Paco Roncero y Ramón Freixa reflexionaron sobre el papel de la gastronomía en la experiencia turística.

Auspiciado por el grupo Hotusa, el evento en el Eurosatars Madrid Tower analizó el atractivo del arte culinario español que según las estadísticas, representa el 27 por ciento del PIB y logró el interés de por lo menos 30 millones de viajeros que vinieron a España gracias a su cocina.

Sin embargo, Roncero y Freixa se quejaron de la imposibilidad de reproducir una comida española con el mismo nivel de calidad en el extranjero, debido a que en muchos casos las restricciones aduaneras y en otros las características de los mismos, impiden su traslado en el mismo formato que se utiliza en el país ibérico.

Ante esta realidad, los especialistas chefs y director gastronómico de Paco Roncero Restaurante y fundador de Ramón Freixa Tradición y Ramón Freixa Atelier, convinieron en lograr la excelencia en sus dominios, asociados a la tradición y la innovación gastronómica.

También se refirieron al contrasentido de que la mayoría de los hoteles en España no se distinguen por la identidad de su hostelería, algo que ha comenzado a cambiar y que plantea un nuevo reto en la diversificación de los servicios turísticos.

El encuentro, además, situó a la cocina en el centro del debate sobre la industria de la felicidad vinculada al turismo, un sector que trasciende la oferta tradicional de alojamiento, transporte y ocio para poner el foco en las experiencias que los viajeros valoran durante sus desplazamientos.

Creatividad, cultura e identidad, tres elementos destacados por Roncero y Freixa remarcando que la gastronomía constituye una forma privilegiada de acercarse a un territorio, descubrir sus productos y tradiciones y establecer una conexión con las personas que lo habitan.

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