En declaraciones a Prensa Latina, la gerente de Jilin Xinxingyuan Catering Co., Sun Qi, afirmó que el establecimiento fue fundado en 1893 y cuenta con 132 años de historia.

Sun señaló que la marca es reconocida como “tienda tradicional china” y patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Jilin.

Indicó que la empresa dispone de un equipo especializado y una base de formación para jóvenes herederos de las técnicas culinarias tradicionales.

Asimismo, subrayó que los dumplings al vapor mantienen el sabor original mediante el respeto a los métodos clásicos de preparación.

La gerente explicó que el restaurante integra la gastronomía con la difusión de la cultura local mediante el modelo de “una tienda, un museo”.

Este local incorpora exposiciones sobre la historia, la industria y la alimentación de Jilin, así como presentaciones de la Ópera de Beijing.

Sun afirmó que este formato busca mejorar la experiencia del público al combinar cocina, patrimonio cultural y artes escénicas.

Aunque se trata de un restaurante de más de cien años, el equipo de trabajo es mayoritariamente joven, incluido el propietario, lo que ha permitido introducir ideas innovadoras sin perder la tradición, opinó la entrevistada.

El lugar brinda además una experiencia inmersiva para el visitante y la oportunidad de aprender la técnica de elaboración de los dumplings, uno de los plantos más famosos de la cocina china.

La máxima dirección del gigante asiático ha insistido en la importancia de intensificar los esfuerzos en la preservación y protección de los tesoros culturales y naturales del país, como parte de una estrategia nacional que prioriza además el conocimiento sobre el patrimonio inmaterial.

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